創作者: 竹灣國民小學

時間: 1999/7/1 上午 12:00:00

關鍵字: 土豆;竹灣;竹灣記事;竹灣國小;鄉土教材;澎湖;澎湖地方文獻;澎湖百年國小

本篇出自於澎湖縣西嶼鄉竹灣國民小學的鄉土教材《竹灣記事》，為介紹吃土豆。本篇係作者問了奶奶做土豆糖、土豆鹹糕和炒土豆的方法。第一為製作土豆糖的方法，須先將土豆仁下鍋炒一炒，炒好再摔膜（將土豆仁放在麵粉袋裡，然後用力摔，使土豆仁的膜掉下來）。接著把麥芽、糖和蔥等一起下鍋煮成黏黏的，再將土豆仁放進鍋裡混合，再倒出來鋪平，最後切成一小塊即可食用。第二種為製作土豆鹹糕，要先把土豆仁搗碎，再將鹽、糖、蔥和麵粉放進鍋裡攪拌均勻，最後放進蒸籠蒸就可以了。最後為炒土豆，方法有兩種，一種是炒帶殼土豆，只要把帶殼土豆掉進放沙的鍋子炒熟就可以了。第二種是炒五香土豆，須先把五香、蒜頭、八角、鹽等和土豆仁一起浸泡，曬乾後在裝著沙子的鍋裡炒，炒完後就是好吃的香土豆了。