創作者: 竹灣國民小學

時間: 1999/7/1 上午 12:00:00

關鍵字: 竹灣;竹灣記事;竹灣國小;番薯;鄉土教材;澎湖;澎湖地方文獻;澎湖百年國小

本篇出自於澎湖縣西嶼鄉竹灣國民小學的鄉土教材《竹灣記事》，為介紹吃番薯。在以前，白米只有在過年時才吃的到，所以平時只要小孩肚子餓，就會拿著番薯啃。但有時候，大人會利用煮番薯簽的時候，用小茶壺放點米在灶空（大灶口）煮「壺仔糜」給小孩子吃。而要煮番薯簽，須要先把番薯洗乾淨，刨掉皮，再用chhoah子將番薯戳成簽。最早chhoah子是綁在一張長條椅子上來戳，後來有戳簽機，用腳踩；後來又有了電動戳簽機，只需把番薯放進去就能自動戳成番薯簽。番薯簽必須晒乾，晒過的番薯簽也比較好吃，乾的番薯簽通常是用來煮成番薯簽糜，或是番薯簽飯。有的人會炸番薯，將番薯切成薄片，裹上麵粉，在下鍋炸成金黃色。而有的人會炒簽，將番薯簽炒的有一點焦黃色，脆脆的又有一股焦味也很好吃。