創作者: 盧品辰

時間: 2020/7/5 上午 12:00:00

關鍵字: 土豆粿;小門村;西嶼鄉;村落記事;許貴女;澎湖故事;澎湖縣;蕃薯;蕃薯簽

　　此照片是在澎湖縣西嶼鄉小門村的許貴女女士家中拍攝，為小門村當地特產土豆粿（塗豆粿，thôo-tāu-kér，小門村保留澎湖最古老的同安腔，普通腔通常唸kóe）。其製作方式是運用當地生產的番薯加入麵粉攪拌製成外皮，內餡則是將花生壓碎，加入曬乾後的蕃薯簽、砂糖以及黑糖拌勻。根據許貴女女士口述，加入黑糖為他的獨門秘方，也因此他們家的土豆粿特別的好吃。土豆粿上面的粿印，則是製作完成後才在最後用粿模加上去的。 　　整個土豆粿的材料皆是取用自當地，然而底層的饅頭紙都是許貴女女士請託別人在高雄幫忙購買的，問其原因？據說是馬公雖然有販賣類似的饅頭紙，其價格卻過高。近年來因為訊息流通與交通運輸費用的降低，給予採購不同的可能性選擇。