創作者: 蔡欣倫

時間: 2020/7/7 上午 12:00:00

關鍵字: 合界村;西嶼鄉;村落記事;楊明和;澎湖故事;澎湖縣;蕃薯籤

此張照片攝於2020年（民國109年）7月澎湖縣西嶼鄉合界村。照片中塑膠袋裡包裝的是楊明和先生自己做的番薯籤，沒有使用農藥等化學用品，因為要給自己吃，所以不要求賣相佳，選用的並不是烤地瓜那種橘黃色的地瓜，而是偏白色的品種。 「時到時擔當、沒米就煮番薯湯」這是一句耳熟能詳的俗諺，意指危急時刻總有處理事情的方法，這句話不僅是俗諺，也是貧困人們的生活寫照。在台灣經濟大幅成長之前，人們普遍較為貧窮，物資不足的情況下，平常生活大多無力負擔整鍋飯都是白米煮成的熟飯，而是以番薯籤（地瓜剉成的絲）為主食，依照家境條件好壞添加不同比例的白米烹煮。從飯鍋裡的番薯籤比例，就可以大致判斷這戶人家的家境。 時至如今，地瓜成為平民抗癌聖品，或講究健康，或講究口感多變，地瓜入飯已經成為現代人飲食的新潮流。楊明和先生說他們偶爾也會煮番薯籤來當作主食食用，除了是養生為了身體好，也在飲食的過程中，回憶往昔生活，也更珍惜當前的環境。