澎湖地區傳統農作與食品加工
創作者: 呂明宗
時間: 2003/9/1 上午 12:00:00
關鍵字: 甘藷簽;花生;食品加工;農業;澎湖
本圖片出自硓𥑮石季刊第32期，篇名為澎湖畜牧業之回顧，圖為澎湖地區傳統農作與食品加工，本文為呂明宗先生所撰。澎湖的農作物以地瓜（甘藷）、花生為大宗，此兩類作物除了做為一般家庭的糧食，也會加工製作成飼料。地瓜與花生可以說是澎湖居民早期的共同生活記憶，地瓜生成後，葉片可烹調成菜餚，根部則刨成絲狀，即是所謂的「地瓜籤」，並以此做為日常的主要飲食。早期從本島運送來的油價格昂貴，多數家庭無法負擔，便會以花生油做為調味品。
