創作者: 深耕文化工作坊

時間: 2014/4/1 上午 12:00:00

關鍵字: 花生;南寮村;深耕文化工作坊;澎湖

南寮村種植花生及地瓜的時間，約在春天農曆3、4月春雨過後開始播種，直到9、10月得以收成，若當年地瓜豐收，居民會將地瓜刨絲曬乾做成「地瓜簽」來保存，冬天就可以食用，日曬食物是澎湖居民最常使用的保存食物方式，除了地瓜簽，還有各式各樣的魚乾、花菜乾、高麗菜乾等。花生食用的方式分為水煮以及乾炒。南寮村炒花生的方式，是先將海砂在鍋子裡翻炒加熱，再倒入花生加以拌炒，利用海砂易導熱的方式讓每顆花生都能受熱均勻，炒花生時會聽到逼逼啵啵的聲音，一直翻炒到聲音都消失了為止，翻炒途中也可撥開花生檢查是否炒的過熟過黑，這種炒熟的花生是最道地的澎湖花生吃法。