創作者: 洪國雄

時間: 1998/12/1 上午 12:00:00

關鍵字: 七美;將軍;望安;魚灶;魚灶產業;澎湖

本文收錄於《硓𥑮石》季刊第13期，篇名為「南海夕陽產業」，作者洪國雄。本文以南海中望安、將軍、七美3島的魚灶為主角，記錄其現況、意義與演變的過程。南海的漁業於光復後因動力船的引進而擴及到近海一帶，漁獲量大增，其中又以「火繒」的漁獲為最多，尤以臭肉鰮、丁香魚、鎖管占大宗，並可外銷，水產加工製造業和相關設施如魚灶乃因應而生。早期的灶主無論有沒有漁船，待漁船入港，買主聚集競標，再將漁獲扛或載到灶口。早期燃料多為土炭或火炭，後用煤油。漁獲需先用鹽水浸泡攪拌均勻再進灶煮，煮完的魚經過曬乾、裝箱，再運送至本島銷售。魚灶的結構大至上可分為灶台、鹹汁槽、煙囪三個部分，其他使用到的場地和工具還有大鍋、魚寮、晒魚場、魚篩、竹蓆等。七美的魚灶開始得最早，以臭肉鰮為主，灶主多達20多人，民國60年後停止生產。望安的魚灶於民國36年開始加工臭肉鰮，之後還有鎖管加工，民國75年韋恩颱風過後鎖管遁跡，魚灶毀損，遂走入歷史。將軍的漁灶產業始於民國39年，主要以臭肉鰮為主，丁香魚為輔，後受珊瑚漁業影響日趨沒落，韋恩颱風過後漁源匱乏，魚灶就此塵封。運輸產銷方面，七美、將軍除由專船載運台南靠行、部份賣高雄外，其餘皆裝箱運至望安，由望安載至馬公，再轉運台南。