創作者: 深耕文化工作坊

時間: 2014/4/1 上午 12:00:00

關鍵字: 花生;南寮村;海砂炒花生;深耕文化工作坊;湖西鄉;澎湖

湖西鄉南寮村是傳統務農的村莊，在大園菜宅群內種植花生的時節多在春天春雨過後，用來種花生的種子，是前一年收成後曬過及陰乾的土豆仁，在農曆年節春雨過後先犁田，在田裡開出一條條的淺溝，將花生種子順著淺溝小心撒下去，一隻腳由外往內踢，另一隻腳再壓緊土壤，將溝邊的土壤埋過撒入的種子，全部種完土地上全是腳印，這是澎湖花生田特有的農田景觀。收成後的花生傳統的澎湖人會運用環境中現有的海砂，拿來炒花生；將海砂快速導熱後加入撥好的花生粒大火快炒，全程需要透過人力不斷的翻炒，一個步驟都不能馬虎，不然一不小心就會過火炒出焦味，炒出來的成品就會失去澎湖人記憶中的炒土豆味。